Garidopilafo: arroz griego con langostinos, tomate, ouzo, eneldo y feta
el pilaf de gambas de las islas del Egeo, cocido en un caldo rápido hecho con las cabezas
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g langostinos crudos · enteros, unos 200 g pelados
- 500 ml agua
- 150 g arroz largo
- 200 g tomate triturado
- 30 ml ouzo · o vino blanco
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda aceite de ajo
- ½ manojo cebolleta (parte verde)
- ½ manojo eneldo fresco
- 60 g queso feta
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela los langostinos y guarda las colas en la nevera. Rehoga cabezas y cáscaras en una cazuela ancha con el aceite de oliva 3 minutos, aplastándolas, hasta que estén rojo intenso. Añade el agua, hierve suave 10 minutos (mientras, pica la cebolleta y el eneldo) y cuela apretando bien sobre una jarra: tendrás unos 450 ml de caldo.
- En la misma cazuela calienta el aceite de ajo y rehoga la cebolleta picada 1 minuto. Añade el arroz y remueve 1-2 minutos, hasta que brille.
- Vierte el ouzo y deja que se evapore 30 segundos. Añade el tomate triturado, remueve 2 minutos y agrega 400 ml del caldo caliente, sal y pimienta.
- Lleva a hervor, tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos.
- Coloca los langostinos sobre el arroz, tapa y cocina 4-5 minutos más, hasta que estén rosados y el arroz tierno; si se seca antes, añade el caldo que queda.
- Fuera del fuego, mezcla el eneldo picado, desmenuza la feta por encima y deja tapado 2 minutos. Sirve con el limón en gajos.
Por ración
615 kcal31 g proteína70 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.