Humita en olla con calabaza, albahaca y garbanzos, sin lácteos
el guiso cremoso de maíz del noroeste argentino, ligado solo con el maíz triturado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g maíz dulce congelado · descongelado; o los granos de 4 mazorcas
- 300 g calabaza
- 200 g garbanzos cocidos · escurridos
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- ½ manojo albahaca fresca
- 3 cdas aceite de oliva
- 200 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica finos la cebolla y el pimiento rojo y pela la calabaza y córtala en dados de 1 cm. Tritura la mitad del maíz con el agua hasta obtener una crema espesa con algo de textura. Reserva la otra mitad entera.
- En una cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el pimentón y el comino, remueve 10 segundos e incorpora la calabaza. Rehoga 3 minutos.
- Vierte la crema de maíz y los granos enteros, salpimienta y cuece a fuego suave 15 minutos, removiendo a menudo porque se pega, hasta que espese como una polenta blanda y la calabaza esté tierna y en parte deshecha.
- Añade los garbanzos y cocina 5 minutos más. Mientras, pica la albahaca.
- Fuera del fuego, incorpora la albahaca y la última cucharada de aceite. Sirve en cuencos.
Por ración
600 kcal19 g proteína79 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.