Kalamaropilafo: arroz con calamar guisado en tomate, eneldo y limón
el pilaf de vigilia de las islas: el calamar se guisa primero hasta quedar tierno y el arroz se cuece después en su salsa
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · limpio
- 150 g arroz redondo
- 250 g tomate triturado
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de oliva
- 1 hoja laurel
- 500 ml agua · caliente
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el cuerpo del calamar en aros de 1 cm y los tentáculos en trozos de bocado. Sécalos bien con papel de cocina. Pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de ajo y el de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y saltea el calamar 3 minutos: soltará agua; deja que se evapore en parte.
- Baja el fuego, añade la cebolleta y remueve 1 minuto. Incorpora el tomate triturado, el laurel, 200 ml de agua caliente, sal y pimienta. Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que el calamar esté tierno al pincharlo: primero se endurece y luego, con la cocción lenta, se ablanda. Mientras, pica el eneldo.
- Añade el arroz y los 300 ml de agua restantes, remueve una sola vez y cuece 16-18 minutos a fuego suave, sin tapar y sin remover, hasta que el arroz esté tierno y quede meloso, con un poco de salsa suelta.
- Apaga, añade la mitad del eneldo y el zumo de medio limón, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos.
- Retira el laurel y sirve con el resto del eneldo por encima y gajos del medio limón restante.
Por ración
580 kcal39 g proteína72 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.