Quinoa con kima de cordero a la canela, yogur sin lactosa a la menta y piñones tostados
el picadillo especiado de los pastitsios y los makaronia, sobre quinoa suelta y con una salsa fresca
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g quinoa
- 200 g cordero picado · de pierna, sin grasa visible
- 2 cdtas aceite de ajo
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 200 g tomate triturado
- ½ cdta canela molida
- ½ cdta pimentón dulce
- 10 g piñones
- 150 g yogur sin lactosa · natural
- ½ manojo menta fresca
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava la quinoa en un colador fino frotándola bajo el grifo hasta que el agua salga clara (así pierde las saponinas amargas). Cuécela en 250 ml de agua con sal, tapada y a fuego suave, 15 minutos; apaga y deja reposar 5 minutos tapada.
- Mientras, pica la parte verde de la cebolleta, la menta y el perejil, y tuesta los piñones en una sartén en seco 2 minutos, hasta que estén dorados, y resérvalos.
- En la misma sartén, dora el cordero a fuego fuerte sin aceite 5 minutos, deshaciéndolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado y empiece a tostarse. Si ha soltado mucha grasa, retírala con papel.
- Baja el fuego, añade el aceite de ajo, la cebolleta, la canela y el pimentón y remueve 30 segundos. Incorpora el tomate, sal y pimienta y cuece 10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y envuelva la carne.
- Mientras se cuece, mezcla el yogur con la mitad de la menta, unas gotas de limón y una pizca de sal.
- Suelta la quinoa con un tenedor y mézclala con el perejil. Sirve la quinoa con el kima encima, una cucharada de yogur a la menta, los piñones y el resto de la menta.
Por ración
650 kcal33 g proteína54 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.