Katsamaki: polenta blanda del norte de Grecia con salsa de tomate al orégano, pimiento verde asado y feta

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g polenta · sémola de maíz de cocción tradicional
• 650 ml agua
• 150 ml leche sin lactosa
• 1 cda aceite de oliva
• 400 g tomate triturado
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta orégano seco
• 1 hoja laurel
• 1 pizca azúcar
• 2 ud pimiento verde
• 60 g queso feta
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C y asa los pimientos verdes enteros en una bandeja 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel se ampolle. Mételos en un bol tapado 10 minutos, pélalos, quítales las semillas y córtalos en tiras.
2. Mientras, prepara la salsa: calienta el aceite de ajo en un cazo a fuego medio, añade el tomate triturado, el orégano, el laurel, el azúcar y sal, y cuece 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y pierda la acidez. Retira el laurel.
3. A la vez, para el katsamaki, lleva a ebullición el agua con la leche y una cucharadita rasa de sal. Echa la polenta en forma de lluvia, batiendo con unas varillas para que no se formen grumos.
4. Baja el fuego al mínimo y cuece 25-30 minutos (o el tiempo del paquete si es precocida), removiendo con una cuchara de madera cada pocos minutos, hasta que espese, pierda el sabor a crudo y se despegue de las paredes. Si se pone muy dura, añade un chorrito de agua caliente. Termina con el aceite de oliva.
5. Sirve el katsamaki en platos hondos, haz un hueco en el centro con el dorso de la cuchara y llénalo de salsa de tomate. Coloca encima las tiras de pimiento, desmenuza la feta y termina con una vuelta de pimienta.

Por ración

580 kcal17 g proteína73 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.