Kotopoulo me hilopites: pollo guisado al tomate y canela con pasta griega de huevo
la cazuela de domingo de Arcadia y Laconia, con la pasta cocida en la propia salsa y queso rallado por encima
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 500 g pollo (contramuslos) · unos 4, con hueso y sin piel
- 160 g hilopites · o tallarines al huevo partidos en cuadraditos de 1 cm
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 400 g tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- 100 ml vino tinto
- 1 ud canela en rama
- 4 ud pimienta de Jamaica en grano
- 1 hoja laurel
- 500 ml agua
- 40 g queso kefalotyri · rallado; o pecorino romano
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y lamina el ajo. Sala los contramuslos y dóralos en una cazuela amplia con el aceite a fuego medio-alto, 4 minutos por cada lado, hasta que tengan una costra dorada. Sácalos a un plato.
- En la misma grasa, pocha la cebolla picada 6 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo laminado y el tomate concentrado y rehoga 1 minuto.
- Vierte el vino tinto y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar lo tostado; deja que se evapore el alcohol 2 minutos.
- Añade el tomate triturado, la canela, la pimienta de Jamaica, el laurel, sal, pimienta y 200 ml de agua. Devuelve el pollo, tapa y guisa a fuego suave 40 minutos, hasta que la carne se separe del hueso con facilidad.
- Saca el pollo y retira la canela, los granos de pimienta de Jamaica y el laurel. Añade a la salsa los 300 ml de agua restantes y lleva a ebullición.
- Echa las hilopites y cuece destapado a fuego medio 10–12 minutos, removiendo a menudo para que no se peguen, hasta que estén tiernas y hayan absorbido casi toda la salsa. Si se secan antes de tiempo, añade un chorrito de agua caliente.
- Devuelve el pollo a la cazuela 2 minutos para que se caliente y sirve con el kefalotyri rallado por encima.
Por ración
605 kcal38 g proteína51 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.