Kuy teav: sopa camboyana de fideos de arroz con cerdo, gambas y ajo frito

Ingredientes (2 raciones)

• 900 ml caldo de pollo
• 100 g nabo daikon
• 150 g cerdo picado
• 120 g gambas peladas
• 120 g fideos de arroz
• 4 dientes ajo
• 1½ cdas salsa de pescado
• 1 cdta azúcar
• 80 g brotes de soja
• 2 ud cebolleta
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 ud chile fresco
• 1 ud lima
• 2 cdas aceite de girasol
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica muy fino el ajo y fríelo en la cazuela con el aceite a fuego medio-bajo 2 o 3 minutos, removiendo, hasta que esté dorado claro. Sácalo con su aceite a un cuenco.
2. Pela el rábano, córtalo en rodajas gruesas y cuécelo en el caldo, en la misma cazuela, a fuego suave 15 minutos: le da al caldo el dulzor limpio típico.
3. Mientras, pon a hervir agua para los fideos. Corta la cebolleta en aros y el chile en rodajas, deshoja el cilantro y corta la lima en cuñas.
4. Sazona el caldo con la salsa de pescado y el azúcar. Echa el cerdo picado desmenuzándolo con una cuchara y cuece 3 minutos, hasta que esté blanco y suelto.
5. Añade las gambas y cuece 2 minutos, hasta que estén rosadas. Apaga el fuego.
6. Cuece los fideos en el agua hirviendo según el paquete (unos 4 minutos), escúrrelos y repártelos en cuencos con los brotes de soja.
7. Vierte el caldo hirviendo con la carne, las gambas y el rábano. Termina con la cebolleta, el cilantro, el ajo frito con un hilo de su aceite, pimienta negra recién molida, el chile y las cuñas de lima.

Por ración

660 kcal37 g proteína63 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.