Sinigang na baboy filipino

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g costilla de cerdo · en trozos
• 3 cdas pasta de tamarindo
• 2 ud tomate · en cuartos
• 1 ud cebolla · en cuartos
• 6 ud rábano · o un trozo de nabo daikon
• 100 g judías verdes
• 100 g espinacas frescas
• 1 ud chile fresco · entero, largo y suave
• 2 cdas salsa de pescado
• 80 g arroz jazmín
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon la costilla en una cazuela con agua fría, lleva a ebullición 3 minutos y tira el agua: así el caldo queda limpio. Enjuaga la carne.
2. Vuelve a ponerla en la cazuela con 1,2 l de agua, la cebolla y el tomate. Cuece a fuego suave, tapado a medias, 50 minutos, hasta que la carne esté tierna y empiece a separarse del hueso.
3. Mientras, cuece el arroz lavado en 120 ml de agua, tapado, 12 minutos a fuego mínimo, parte los rábanos por la mitad y corta las judías verdes en trozos.
4. Disuelve el tamarindo en un cucharón de caldo y añádelo a la cazuela con la salsa de pescado. Prueba: debe ser claramente ácida, como un caldo con limón; añade más tamarindo si te gusta.
5. Agrega los rábanos y el chile entero y cuece 8 minutos. Después las judías verdes, 4 minutos más.
6. Apaga, añade las espinacas y deja que se ablanden en el caldo caliente 1 minuto. Rectifica de sal y sirve en cuencos grandes con el arroz aparte.

Por ración

640 kcal29 g proteína63 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.