Lahanorizo de Tracia: col guisada con arroz, tomate y pimentón
el plato de aceite de los inviernos del norte de Grecia, con un punto picante y limón exprimido al servir
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Detox Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g repollo · medio repollo pequeño
- 100 g arroz redondo
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 200 g tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 400 ml agua
- 30 ml aceite de oliva
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Quita al repollo las hojas exteriores duras y el tronco y córtalo en tiras de 1 cm. Pica la cebolla y ralla la zanahoria.
- Calienta la mitad del aceite en una cazuela amplia y pocha la cebolla y la zanahoria a fuego medio 6–7 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- Añade el tomate concentrado y los dos pimentones y remueve 30 segundos, sin que el pimentón llegue a quemarse. Incorpora el repollo a puñados, removiendo: en 5–6 minutos habrá perdido volumen y estará brillante.
- Agrega el tomate triturado y el agua, sala y cuece tapado 10 minutos a fuego medio.
- Añade el arroz, remueve para repartirlo y cuece tapado a fuego suave 18 minutos, removiendo un par de veces, hasta que el grano esté tierno y el conjunto quede meloso, con algo de caldo. Mientras, pica el perejil.
- Apaga el fuego, añade el resto del aceite en crudo, el perejil picado y pimienta y deja reposar tapado 5 minutos. Sirve con gajos de limón para exprimir por encima.
Por ración
465 kcal11 g proteína67 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.