Makarounes de Kárpathos: pasta hecha a mano con cebolla frita y mizithra
la pasta de harina y agua de las mujeres de Olympos, que se enrolla con dos dedos y se sirve sin tomate
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 bol, sartén, cazuela
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g harina de trigo
- 100 ml agua · tibia
- 2 ud cebolla
- 3 cdas aceite de oliva
- 70 g queso mizithra · seco; o ricotta salata o pecorino suave
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla en un bol la harina con una pizca de sal y ve añadiendo el agua tibia poco a poco mientras amasas. Amasa 8–10 minutos, hasta que la masa esté lisa, firme y no se pegue. Tápala y déjala reposar 20 minutos.
- Mientras, corta las cebollas en medias lunas finas y ponlas en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo. Cocínalas 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y algo crujientes en las puntas. Sala al final.
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Corta la masa en trozos y forma con las palmas cilindros de 1 cm de grosor. Córtalos en trozos de 2 cm.
- Apoya las yemas del índice y el corazón sobre cada trozo y arrástralo hacia ti presionando: se enrollará sobre sí mismo formando una conchita hueca. Déjalos sobre un paño enharinado.
- Cuece las makarounes en abundante agua hirviendo con sal 8–10 minutos: suben a la superficie a los 3–4 minutos, pero necesitan algo más para que el centro quede tierno.
- Sácalas con una espumadera y colócalas en capas en una fuente caliente: pasta, mizithra rallada y cebolla con su aceite, y repite. Termina con pimienta negra y sirve enseguida.
Por ración
690 kcal21 g proteína84 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.