Malai kofta de paneer y patata en salsa cremosa de anacardos con arroz basmati
albóndigas tiernas al horno en curry suave de tomate, nata y cardamomo
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: elaborada
- 🍳 horno, cazuela, batidora, bol
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 150 g paneer
- 200 g patata
- 2 cdas maicena
- ½ manojo cilantro fresco
- 15 g pasas
- 40 g anacardos
- 1 ud cebolla
- 250 g tomate triturado
- 2 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta garam masala
- 1 cdta pimentón dulce · o chile de Cachemira
- 3 ud cardamomo en vaina
- 80 ml nata para cocinar
- 15 g mantequilla
- 1 cdta azúcar
- 140 g arroz basmati
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon los anacardos en remojo en agua caliente. Cuece la patata con piel en una olla con agua y sal 20-25 minutos, hasta que esté tierna; mientras, pica el cilantro y la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. Pela la patata y deja que se enfríe y pierda el vapor.
- Precalienta el horno a 210 °C. Chafa la patata, ralla el paneer y mézclalos con la maicena, la mitad del cilantro, media cucharadita de garam masala y sal. Forma 10 bolas, mete una pasa en el centro de cada una y ciérralas bien.
- Coloca las koftas en una bandeja con papel, píntalas con 1 cucharada de aceite y hornéalas 20 minutos, girándolas a mitad, hasta que estén doradas y firmes.
- Mientras se hornean las koftas, lava el arroz y cuécelo en la olla de la patata con 210 ml de agua y sal: hervor, tapa, 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo.
- Al mismo tiempo, pocha la cebolla en una cazuela con el resto del aceite y la mantequilla 8 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las vainas de cardamomo aplastadas y cocina 1 minuto.
- Agrega el pimentón, el resto del garam masala y el tomate. Cuece 10 minutos a fuego medio. Retira las vainas de cardamomo, añade los anacardos escurridos y tritura todo hasta obtener una salsa muy fina.
- Devuelve la salsa a la cazuela con la nata, el azúcar, 100 ml de agua y sal. Cuece 5 minutos a fuego suave, hasta que napé el dorso de una cuchara.
- Pon las koftas en el plato y vierte la salsa caliente justo al servir (si las dejas en ella, se deshacen). Termina con el resto del cilantro y acompaña con el arroz.
Por ración
720 kcal21 g proteína73 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.