Manti pontiaka: empanadillas al horno de ternera con yogur al ajo y mantequilla al pimentón
la receta de los griegos del Ponto asentados en la Macedonia griega: se tuestan en el horno y se terminan en caldo
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: elaborada
- 🍳 bol, horno, sartén
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g harina de trigo
- 1 ud huevo
- 60 ml agua
- 180 g ternera picada
- 1 ud cebolla
- ¼ manojo perejil fresco
- 300 ml caldo de pollo
- 150 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- 25 g mantequilla
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta copos de chile · o una pizca de pimentón picante
- aceite de oliva (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Prepara la masa: en un bol mezcla la harina con una pizca de sal, el huevo y el agua, y amasa 8 minutos, hasta que esté lisa, elástica y no se pegue. Tápala y déjala reposar 30 minutos.
- Mientras, ralla la cebolla, escúrrela un poco con las manos y mézclala con la ternera picada, el perejil muy picado, sal y pimienta. Amasa 1 minuto para que quede ligada.
- Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa en la encimera enharinada hasta dejarla muy fina, de 1–2 mm, y córtala en cuadrados de 4 cm. Pon en el centro de cada uno una bolita de relleno del tamaño de un garbanzo y junta las cuatro puntas hacia arriba, pellizcando los bordes, como una barquita abierta.
- Engrasa una fuente con un poco de aceite, coloca los manti juntos pero sin apretarlos y hornéalos 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Calienta el caldo y viértelo sobre los manti. Hornea 10–12 minutos más, hasta que la pasta lo haya absorbido casi todo y quede tierna en la base y tostada en las puntas.
- Mientras, maja el ajo con una pizca de sal y mézclalo con el yogur griego. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego suave, añade el pimentón y los copos de chile y retira en cuanto espume, sin que llegue a quemarse.
- Sirve los manti calientes con una buena cucharada de yogur al ajo y riégalos con la mantequilla roja.
Por ración
750 kcal36 g proteína68 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.