Paneer bhurji exprés con guisantes, tomate y pan naan

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g paneer
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate
• 100 g guisantes congelados
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 ud chile fresco (opcional)
• 1 cdta comino en grano
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta garam masala
• ¼ manojo cilantro fresco
• 2 ud pan naan
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla y el tomate, ralla el ajo y el jengibre, corta el chile en rodajas y pica el cilantro. Desmenuza el paneer con los dedos en migas irregulares, como si fuera un revuelto.
2. Calienta los naan en la sartén seca 1 minuto por cada lado con unas gotas de agua y envuélvelos en un paño limpio para que se mantengan calientes.
3. Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto y tuesta el comino 20 segundos, hasta que chisporrotee.
4. Añade la cebolla y cocina 3 minutos, hasta que se dore por los bordes. Incorpora el ajo, el jengibre y el chile y remueve 30 segundos.
5. Añade la cúrcuma y remueve 10 segundos: en la grasa caliente suelta su color y pierde el sabor terroso. Agrega el tomate, los guisantes y sal y cocina 4 minutos, hasta que el tomate se deshaga en una salsa espesa.
6. Incorpora el paneer y el garam masala y remueve con suavidad 2 minutos, solo hasta que se caliente. Si lo cocinas más, el paneer se endurece; si queda seco, añade 2 cucharadas de agua.
7. Espolvorea cilantro picado y sirve el bhurji con el pan para cogerlo a pellizcos.

Por ración

690 kcal31 g proteína66 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.