Papa a la huancaína
patatas cocidas con crema de queso fresco y ají amarillo, huevo duro y aceitunas
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g patata · amarilla
- 100 g queso fresco
- 2 cdas pasta de ají amarillo
- 100 ml leche · evaporada o entera
- 4 ud galletas saladas · tipo cracker
- 1 diente ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 1 ud huevo
- 6 ud aceitunas negras
- 4 hojas lechuga romana
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas con piel en agua con sal 25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. En el mismo cazo, cuece el huevo los últimos 10 minutos y el ajo pelado los últimos 3, para quitarle el punto crudo.
- Pon en el vaso de la batidora el queso, el ají amarillo, el ajo, el aceite, las galletas y la mitad de la leche. Tritura 1 minuto y ve añadiendo leche hasta lograr una crema espesa que nape la cuchara. Prueba de sal.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Enfría el huevo, pélalo y córtalo en cuartos.
- Pon las hojas de lechuga en el plato, encima las patatas templadas y cúbrelas generosamente con la salsa huancaína. Termina con el huevo y las aceitunas.
Por ración
485 kcal17 g proteína49 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.