Pastitsio griego de macarrones con ragú de cordero a la canela
gratinado con una bechamel espesa ligada con huevo y queso
- ⏱ 2 h
- 🍽️ 3 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: elaborada
- 🍳 cazuela, horno
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 150 g macarrones
- 180 g cordero picado
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 300 g tomate triturado
- 80 ml vino tinto
- 1 cdta canela molida
- ¼ cdta pimienta de Jamaica molida
- 1 cdta orégano seco
- 300 ml leche
- 20 g mantequilla
- 20 g harina de trigo
- 1 ud huevo
- 30 g queso rallado
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una cazuela con el aceite a fuego medio 6 minutos. Sube el fuego, añade el cordero y dóralo 6 minutos desmenuzándolo.
- Agrega la canela, la pimienta de Jamaica y el orégano, remueve 30 segundos y vierte el vino. Deja evaporar 2 minutos, añade el tomate y 100 ml de agua, salpimienta y cocina tapado a fuego suave 40 minutos, hasta que el ragú esté espeso.
- Mientras se hace el ragú, precalienta el horno a 180 °C y cuece los macarrones en agua hirviendo con sal 3 minutos menos de lo indicado; escúrrelos y mézclalos con una cucharada del queso.
- Prepara la bechamel: calienta la leche, funde la mantequilla en otro cazo, tuesta la harina 1 minuto, añade la leche caliente poco a poco con varillas y cocina 6–8 minutos, hasta que quede bastante espesa. Fuera del fuego, añade la mitad del queso restante, sal y, cuando haya templado 2 minutos, el huevo batido, removiendo deprisa.
- En una fuente de unos 20 × 15 cm, coloca la mitad de los macarrones bien alineados, cubre con todo el ragú y después con el resto de la pasta.
- Extiende la bechamel por encima hasta los bordes, espolvorea el resto del queso y hornea 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada e hinchada.
- Deja reposar 15 minutos fuera del horno antes de cortar: así sale en porciones limpias con sus tres capas.
Por ración
615 kcal28 g proteína56 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.