Patacones colombianos con hogao, frijoles rojos y aguacate

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud plátano macho · verdes, unos 300 g pelados en total
• 300 g alubias rojas cocidas · escurridas
• 3 ud tomate
• 3 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• ½ cdta comino molido
• ½ ud aguacate
• ¼ manojo cilantro fresco
• ½ ud lima
• 4 cdas aceite de oliva · para freír en poca cantidad
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Hogao: pica la cebolleta y un ajo y ralla los tomates. Sofríe la cebolleta y el ajo en la cazuela con 1/2 cucharada de aceite 4 minutos, añade el tomate y el comino y cocina 10 minutos a fuego medio, hasta que esté espeso y brillante. Es el sofrito básico de Colombia. Mientras, pela los plátanos verdes: corta los extremos, haz cortes a lo largo de la piel y despégala con el pulgar (el plátano verde no se pela como el maduro). Córtalos en trozos de 4 cm.
2. Pasa la mitad del hogao a un plato y añade a la cazuela las alubias, el otro ajo machacado y 100 ml de agua. Cuece 10 minutos, aplastando algunas alubias para que espese. Mientras, corta el aguacate en dados, rocíalo con la lima y pica el cilantro.
3. Primera fritura: fríe los trozos de plátano en la sartén con el resto del aceite a fuego medio 3 minutos por lado, hasta que estén tiernos pero sin color. Sácalos.
4. Aplasta cada trozo con el fondo de un vaso o entre dos papeles de horno hasta dejarlo de 1 cm. Si se agrietan los bordes, mejor: más superficie crujiente.
5. Segunda fritura: sube el fuego y fríelos de nuevo 2 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel y sala enseguida, en caliente, para que la sal se pegue.
6. Sirve los patacones con los frijoles, el hogao reservado por encima, el aguacate y el cilantro.

Por ración

740 kcal17 g proteína88 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.