Pimientos verdes rellenos de patata y tofu especiados al horno con salsa de tomate al cardamomo
inspirados en el bharwan shimla mirch del Panyab: el relleno de patata de los samosas, con tofu desmigado en lugar de paneer, dentro de un pimiento asado y tierno
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud pimiento verde · medianos, de los de asar (unos 500 g en total)
- 300 g patata
- 200 g tofu firme
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta semillas de comino
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta cilantro molido
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 ud lima
- 300 g tomate triturado
- 2 cdtas aceite de oliva
- 10 g jengibre fresco
- 3 ud cardamomo
- 100 g yogur sin lactosa
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua con sal 15 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras, envuelve el tofu en un paño, presiónalo 10 minutos bajo un peso y desmígalo con los dedos, como si fuera paneer. Aprovecha también para cortar la cebolleta en aros, picar el cilantro y rallar el jengibre.
- Corta una tapa a los pimientos por el lado del tallo, quítales las semillas y los nervios blancos y pásalos 5 minutos al horno, para que empiecen a ablandarse. Mientras, prepara la salsa en la misma fuente en la que vas a hornearlos: mezcla el tomate triturado con el aceite de oliva, el jengibre rallado, el cardamomo abierto y sal.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio, echa el comino y, cuando chisporrotee, la cúrcuma, el cilantro molido y la cebolleta. Rehoga 1 minuto, añade la patata escurrida y aplástala con el tenedor dejando algún trozo. Incorpora el tofu desmigado y remueve 2 minutos para que se tiña de amarillo. Mezcla con la mitad del cilantro picado, el zumo de media lima y sal.
- Rellena los pimientos apretando bien, ponles su tapa y colócalos de pie sobre la salsa de la fuente. Hornéalos 25-30 minutos, hasta que la piel se arrugue y tenga manchas tostadas y la salsa haya espesado y perdido la acidez. Retira las vainas de cardamomo.
- Sirve los pimientos con su salsa, una cucharada de yogur sin lactosa, el resto del cilantro y unas gotas de lima.
Por ración
495 kcal26 g proteína45 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.