Pourgouri pilafi chipriota con fideos, halloumi a la plancha y yogur con menta
el bulgur con tomate de las casas de Chipre, con pepino al limón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g bulgur · grueso
- 30 g fideos finos
- 1 ud cebolla · pequeña
- 1 cda tomate concentrado
- 300 ml caldo de verduras
- 140 g halloumi
- 150 g yogur griego natural
- ¼ manojo menta fresca
- 1 ud pepino
- ½ ud limón
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo y pica la cebolla fina. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio, añade los fideos troceados con la mano y remueve 2 minutos, hasta que estén dorados como la avellana.
- Añade la cebolla y rehógala 4 minutos con los fideos, hasta que esté transparente. Incorpora el tomate concentrado y remueve 1 minuto para que pierda el gusto a crudo.
- Agrega el bulgur, remueve para que se impregne y vierte el caldo caliente. Prueba de sal, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos, hasta que haya absorbido el líquido y en la superficie aparezcan pequeños cráteres.
- Apaga el fuego, pon un paño limpio entre la cazuela y la tapa y deja reposar 10 minutos: el bulgur termina de hincharse y queda suelto.
- Mientras, pica la menta y mezcla el yogur con la mitad, una pizca de sal y pimienta. Corta el pepino en bastones y aliña con el zumo del limón.
- Corta el halloumi en lonchas de 1 cm y sécalas con papel. Calienta la plancha a fuego medio-alto con el resto del aceite y márcalas 2 minutos por lado, sin moverlas, hasta que tengan rayas doradas y estén blandas por dentro.
- Ahueca el pourgouri con un tenedor y sírvelo con el halloumi recién hecho encima, el yogur, el pepino y el resto de la menta.
Por ración
740 kcal31 g proteína67 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.