Saag paneer con naan de yogur a la sartén
espinacas especiadas con dados de queso dorado y pan plano casero
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g paneer
- 500 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- 1 ud chile fresco
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta garam masala
- 1 ud tomate
- 50 ml nata para cocinar
- 15 g mantequilla
- 1 cda aceite de oliva
- 150 g harina de trigo · para el naan
- 100 g yogur natural
- 1 cdta levadura química
- 30 ml agua
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Naan: mezcla la harina con la levadura química y media cucharadita de sal, añade el yogur y el agua y amasa 3 minutos hasta tener una masa suave. Tápala y déjala reposar 20 minutos. Mientras, lava las espinacas y pícalas groseramente, pica la cebolla y el chile, ralla el ajo, el jengibre y el tomate y corta el paneer en dados de 2 cm.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora el paneer 4-5 minutos, girándolo, hasta que tenga las caras doradas. Resérvalo en un plato.
- Baja a fuego medio, funde la mitad de la mantequilla en la misma cazuela y sofríe la cebolla picada 6 minutos. Añade el ajo y el jengibre rallados, el chile, el comino y la cúrcuma y remueve 1 minuto. Agrega el tomate rallado y cocina 4 minutos hasta que se seque.
- Incorpora las espinacas en tandas, dejando que se bajen antes de añadir más, con sal y 100 ml de agua. Cuece 8 minutos a fuego medio-bajo, aplastándolas con la cuchara para que queden como un puré grueso; mientras, pica el cilantro. Añade la nata, el garam masala y el paneer y cocina 3 minutos más. Prueba de sal.
- Divide la masa en 4 bolas y estíralas con rodillo en óvalos de 3 mm. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego fuerte sin aceite y cocina cada naan 1-2 minutos por lado, hasta que se hinche y tenga manchas tostadas. Píntalos con la mantequilla restante fundida.
- Sirve el saag paneer en platos hondos con el cilantro picado y los naan calientes para mojar.
Por ración
900 kcal41 g proteína78 g hidratos47 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.