Sopas filipina: sopa cremosa de pollo y macarrones sin gluten con zanahoria, col y leche sin lactosa

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g pollo (pechuga)
• 700 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
• 1 hoja hojas de laurel
• 100 g macarrones sin gluten
• 120 g zanahoria
• 100 g col blanca
• 250 ml leche sin lactosa · semidesnatada; en Filipinas se usa leche evaporada
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda salsa de pescado
• 30 g cebolleta (parte verde)
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta la zanahoria en dados pequeños, la col en tiras finas y cortas, y la cebolleta en aros.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-bajo y rehoga la zanahoria 3 minutos, sin que tome color.
3. Vierte el caldo, añade el laurel y la pechuga, lleva a ebullición suave, tapa y cuece 12-14 minutos a fuego bajo, sin que hierva fuerte, hasta que la pechuga esté hecha por dentro. Sácala y retira el laurel.
4. Lleva el caldo a ebullición y añade los macarrones. Cuécelos 2 minutos menos de lo que indique el paquete, removiendo de vez en cuando porque la pasta sin gluten tiende a pegarse. Mientras, desmenuza el pollo en hebras.
5. Añade la col y el pollo y cuece 2 minutos. Baja el fuego, incorpora la leche y la salsa de pescado y calienta 2 minutos sin que llegue a hervir fuerte, para que no se corte. Prueba de sal y pon una buena vuelta de pimienta.
6. Sirve enseguida en cuencos con la cebolleta por encima: la pasta sigue absorbiendo caldo y la sopa espesa en pocos minutos.

Por ración

550 kcal37 g proteína54 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.