Soto ayam: sopa indonesia de pollo a la cúrcuma con fideos de arroz y huevo duro

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
• 1,2 l agua
• 4 ud chalota
• 3 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta cilantro molido
• 1 ud hierba limón
• 80 g fideos de arroz
• 2 ud huevo
• 80 g brotes de soja
• 80 g col blanca
• 1 ud cebolleta
• 1 ud lima
• 2 cdas aceite de girasol
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)

Preparación

1. Tritura 3 chalotas con el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro molido y 2 cucharadas de agua hasta tener una pasta fina. Corta la chalota restante en láminas finas.
2. Fríe la chalota en láminas en la cazuela con el aceite a fuego medio 5 o 6 minutos, hasta que esté dorada. Sácala sobre papel de cocina, dejando el aceite en la cazuela.
3. Sofríe la pasta en ese aceite a fuego medio 5 minutos, removiendo, hasta que pierda el olor a crudo y se oscurezca un poco.
4. Añade el pollo, la hierba limón chafada y anudada y el agua. Lleva a ebullición, espuma y cuece a fuego suave 35 minutos, hasta que la carne se separe del hueso. Lava los huevos y, cuando falten 10 minutos, mételos con cuidado en el caldo para que se cuezan con él. Mientras, corta la col en juliana fina, la cebolleta en aros y la lima en cuñas.
5. Saca los huevos a un cuenco con agua fría y pélalos. Saca el pollo, desmígalo descartando los huesos y devuélvelo al caldo. Retira la hierba limón y sazona con sal y pimienta blanca.
6. Pon los fideos en un bol, cúbrelos con un par de cucharones del caldo hirviendo y déjalos 4-5 minutos (o lo que indique el paquete), hasta que estén tiernos; escúrrelos devolviendo el caldo a la cazuela.
7. Reparte en cuencos los fideos, la col y los brotes de soja y vierte encima el caldo hirviendo con el pollo: el calor los deja tiernos pero crujientes.
8. Termina con medio huevo por cuenco, la cebolleta, la chalota frita y las cuñas de lima.

Por ración

675 kcal42 g proteína53 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.