Spanakorizo: arroz griego con espinacas, eneldo y feta en olla lenta
arroz meloso y verde, con limón y feta desmigada por encima
- ⏱ 2 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz redondo
- 400 g espinacas frescas
- 2 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cda tomate concentrado
- 450 ml caldo de verduras · caliente
- 80 g queso feta
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Unta el fondo de la olla lenta con 1 cucharada de aceite y enciéndela en HIGH 10 minutos para que se caliente. Mientras, pica la cebolleta y el ajo y lava y trocea las espinacas.
- Añade el arroz y remuévelo con el aceite caliente para nacararlo: cada grano queda envuelto en grasa y se cuece más suelto.
- Incorpora la cebolleta, el ajo, el tomate concentrado, el caldo caliente, sal y pimienta. Pon encima las espinacas, sin remover: se irán bajando con el vapor.
- Tapa y cocina en HIGH 1 hora y media. Sin levantar la tapa: en la olla lenta el arroz se cuece con el vapor atrapado y cada vez que abres se escapa. Mientras, pica el eneldo.
- Remueve para integrar las espinacas y comprueba el grano: si está duro y seco, añade 50 ml de caldo caliente y cocina 15 minutos más.
- Apaga, incorpora el eneldo, el zumo de medio limón y el resto del aceite en crudo. Sirve con la feta desmigada y gajos de limón.
Por ración
630 kcal19 g proteína70 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.