Tacos de coliflor al chipotle en airfryer con col morada y crema de aguacate
en tortillas de maíz, con lima y cilantro
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, bol, batidora
Vegetariana Vegana Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g coliflor · en ramilletes pequeños
- 1 cda chipotle en adobo · picado, con su salsa
- ½ cdta pimentón ahumado
- ½ cdta comino molido
- 6 ud tortillas de maíz
- 120 g col lombarda · en juliana fina
- 1 ud aguacate
- 1 ud lima
- ½ manojo cilantro fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Mezcla en un bol el chipotle, 1 cucharada de aceite, el pimentón, el comino y sal. Añade la coliflor y remueve hasta que quede bien untada.
- Cocínala en la airfryer a 200 °C 15 minutos, agitando la cesta cada 5, hasta que esté tierna y con bordes tostados casi negros.
- Mientras, corta la col lombarda en juliana fina y mézclala con el zumo de media lima, el aceite restante y una pizca de sal; deja que se ablande un poco. Pica el cilantro.
- Tritura el aguacate con el zumo de la otra media lima, unas hojas de cilantro, sal y 2-3 cucharadas de agua hasta tener una crema lisa.
- Envuelve las tortillas en papel de aluminio y caliéntalas en la airfryer a 180 °C 3 minutos.
- Monta los tacos: crema de aguacate, coliflor al chipotle, col lombarda y cilantro. Sirve con gajos de lima.
Por ración
440 kcal10 g proteína46 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.