Tinola: caldo filipino de pollo al jengibre con calabacín y espinacas
el caldo casero de Filipinas, claro y reconfortante, con arroz jazmín
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g pollo (contramuslos) · con hueso, sin piel, partidos en dos
- 30 g jengibre fresco
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 2 cdas salsa de pescado
- 900 ml agua
- 1 ud calabacín · en lugar de papaya verde o chayote
- 80 g espinacas frescas · en lugar de hojas de moringa o de guindilla
- 120 g arroz jazmín · para acompañar
- 1 cda aceite de girasol
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a cocer el arroz lavado con 180 ml de agua (aparte de la del caldo), tapado, 12 minutos a fuego mínimo, y déjalo reposar tapado.
- Pela el jengibre y córtalo en bastones finos. Pica la cebolla y el ajo.
- En una cazuela con el aceite, sofríe el jengibre, el ajo y la cebolla a fuego medio 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el jengibre perfume la cocina.
- Añade el pollo y la salsa de pescado y remueve 3 minutos, hasta que la carne pierda el color rosado por fuera.
- Vierte los 900 ml de agua, lleva a ebullición, espuma y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Mientras, corta el calabacín en medias lunas gruesas.
- Añade el calabacín y cuece 5 minutos, hasta que esté tierno pero entero. Prueba y ajusta con pimienta o un poco más de salsa de pescado.
- Apaga el fuego, echa las espinacas y deja que se ablanden 1 minuto con el calor. Sirve en cuencos con el arroz al lado o dentro del caldo.
Por ración
610 kcal41 g proteína61 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.