Tomaticán chileno de tomate, choclo y papa con huevo escalfado y albahaca

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g tomate pera · bien maduros
• 400 g patata
• 70 g maíz dulce · desgranado, fresco o congelado
• 100 g pimiento verde
• 40 g cebolleta (parte verde)
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cdta pimentón dulce · el «ají de color» chileno
• ½ cdta orégano seco
• 1 pizca comino molido
• 4 ud huevo
• ½ manojo albahaca fresca
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla los tomates por el lado grueso del rallador y desecha la piel. Pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Pica el pimiento en dados pequeños y la cebolleta en aros finos.
2. Calienta el aceite de ajo en una cazuela ancha a fuego medio-bajo y rehoga el pimiento y la mitad de la cebolleta 6-8 minutos, hasta que el pimiento esté blando y brillante, sin que tome color.
3. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón, el orégano y el comino, remueve 20 segundos para que suelten aroma sin quemarse y vuelve a ponerla al fuego con el tomate.
4. Incorpora la patata, sal y 100 ml de agua, tapa y cuece 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna y el tomate se haya deshecho en una salsa espesa.
5. Añade el maíz y cuece 5 minutos más. Prueba de sal y pimienta.
6. Haz cuatro huecos en el guiso con el dorso de un cucharón, casca un huevo en cada uno, tapa y deja 6-7 minutos a fuego mínimo, hasta que la clara esté blanca y cuajada y la yema todavía tiemble.
7. Reparte el resto de la cebolleta y la albahaca troceada con las manos por encima y sirve directamente de la cazuela.

Por ración

460 kcal22 g proteína49 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.