Andong jjimdak suave: pollo braseado en salsa de tamari caramelizada con patata, zanahoria y fideos de arroz anchos

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
• 200 g patata
• 1 ud zanahoria
• 60 g fideos de arroz anchos
• 3 cdas tamari
• 1 cda azúcar moreno
• 15 g jengibre fresco
• 1 cda aceite de ajo
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cdta sésamo
• 400 ml agua
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Remoja los fideos de arroz en agua templada 20 minutos.
2. Corta el pollo en trozos de 4 cm, la patata y la zanahoria en trozos grandes con los bordes redondeados (así no se deshacen) y el jengibre en láminas.
3. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio, añade el azúcar y remueve 1-2 minutos, hasta que se funda y tome color ámbar. Añade el pollo y dóralo 4 minutos en ese caramelo, hasta que coja color por todos lados.
4. Vierte el tamari, el agua y el jengibre y añade la patata y la zanahoria. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego medio-bajo 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
5. Destapa, sube un poco el fuego y deja reducir 5 minutos, hasta que la salsa esté brillante y algo espesa.
6. Añade los fideos escurridos y la cebolleta en trozos de 4 cm, mezcla y cuece 3-4 minutos, hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido parte de la salsa.
7. Termina con el aceite de sésamo, el sésamo y una vuelta de pimienta, y sirve en una fuente para compartir.

Por ración

520 kcal32 g proteína50 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.