Muslos de pato asados a las cinco especias con tortitas, pepino y cebolleta

Ingredientes (3 raciones)

• 2 ud pato (muslos) · unos 500 g
• 1 cdta cinco especias chinas
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda miel
• 10 g jengibre fresco
• 1 diente ajo
• 6 ud tortillas de trigo · pequeñas
• 1 ud pepino
• 2 ud cebolleta
• 3 cdas salsa hoisin
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Seca muy bien los muslos con papel de cocina y pincha la piel por todas partes con la punta de un cuchillo, sin llegar a la carne. Por esos agujeros saldrá la grasa y la piel quedará crujiente.
2. Frota la carne con las cinco especias, el jengibre y el ajo rallados y una pizca de sal. Si tienes tiempo, déjalos destapados en la nevera unas horas: la piel se seca y cruje más.
3. Coloca los muslos en una rejilla sobre una bandeja con un dedo de agua (evita que la grasa que gotea humee) y ásalos 1 hora y 20 minutos. La temperatura baja hace que la carne se ablande sin secarse. Mientras, corta el pepino en bastones finos sin la parte de las semillas (para que no aguen las tortitas) y la cebolleta en tiras largas.
4. Mezcla la soja con la miel. Sube el horno a 220 °C, pinta los muslos con la mezcla y ásalos 10 minutos más, hasta que la piel esté lacada y oscura. Vigila: la miel se quema rápido.
5. Calienta las tortillas 20 segundos por lado en una sartén seca o envueltas en un paño húmedo en el microondas.
6. Deshilacha la carne con dos tenedores, dejando la piel en trozos. Sirve todo en la mesa para que cada uno se monte sus tortitas con hoisin, pato, pepino y cebolleta.

Por ración

605 kcal31 g proteína64 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.