Buta no shōgayaki: cerdo al jengibre con col en hilos, tomate y arroz
el plato de diario de los comedores japoneses: lonchas finas de lomo lacadas en una salsa de jengibre recién rallado
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g lomo de cerdo en filetes finos
- 25 g jengibre fresco
- 2 cdas tamari
- 2 cdtas azúcar
- 1 cdta maicena
- 1 cda aceite de girasol
- 120 g col blanca
- 1 ud tomate pera
- 140 g arroz japonés
- 1 cdta sésamo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz japonés hasta que el agua salga clara y cuécelo con 170 ml de agua: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Corta la col en hilos lo más finos que puedas y déjala 5 minutos en agua muy fría: se vuelve crujiente y más ligera. Escúrrela bien. Corta el tomate en gajos.
- Ralla el jengibre y mézclalo, con todo su jugo, con el tamari, el azúcar y 2 cucharadas de agua.
- Si los filetes son gruesos, aplánalos entre dos papeles hasta dejarlos de 3-4 mm y haz unos cortes pequeños en el borde para que no se curven. Espolvoréalos muy ligeramente con la maicena por ambos lados.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dora la carne en una sola capa (en dos tandas si no cabe) 1 minuto por lado.
- Vuelve a poner toda la carne, vierte la salsa de jengibre y deja que hierva 30-40 segundos girando las lonchas: la maicena espesa la salsa y la carne queda lacada.
- Sirve el cerdo con su salsa, un montón de col en hilos, los gajos de tomate y el arroz espolvoreado con sésamo.
Por ración
605 kcal40 g proteína68 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.