Char siu casero de lomo de cerdo con arroz jazmín y pak choi

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g lomo de cerdo · cortado en 2 tiras largas de 4 cm de grosor
• 3 cdas salsa de soja
• 3 cdas miel
• 1 cdta cinco especias chinas
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de sésamo
• 130 g arroz jazmín
• 300 g pak choi
• 1 cdta sésamo
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla el ajo y el jengibre y mézclalos en un bol con la soja, 2 cda de miel, las cinco especias, el tomate concentrado, el vinagre y el aceite de sésamo. Reserva 3 cda de la marinada y embadurna las tiras de lomo con el resto. Deja marinar 1 h en la nevera (o toda la noche). Precalienta el horno a 200 °C unos 15 min antes de que termine el marinado.
2. Pon una rejilla sobre una bandeja con un dedo de agua (evita que los goteos se quemen) y coloca encima las tiras escurridas.
3. Hornea 12 min, dales la vuelta, píntalas con la marinada reservada y hornea 10 min más. Mezcla la cda de miel restante con la marinada que quede, pinta otra vez y gratina 3 min vigilando hasta que los bordes estén oscuros y brillantes.
4. Mientras, pon a cocer el arroz jazmín lavado con 1,5 veces su volumen de agua, tapado a fuego mínimo. Corta el pak choi a lo largo en cuartos.
5. A los 9 min de cocción, coloca el pak choi sobre el arroz con una pizca de sal, vuelve a tapar y deja 3 min más al fuego y 5 de reposo: se hará al vapor hasta que el tallo esté tierno pero crujiente.
6. Deja reposar el lomo 5 min y córtalo en lonchas de medio centímetro. Sírvelo sobre el arroz con el pak choi, los jugos de la bandeja y el sésamo por encima.

Por ración

645 kcal48 g proteína83 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.