Nikujaga a fuego lento en cazuela: ternera, patata y cebolla en caldo dulce
guiso casero dulce y salado de ternera, patata, zanahoria y cebolla con arroz
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g ternera (filete fino) · en tiras
- 400 g patata · de carne firme
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 50 g guisantes congelados
- 300 ml caldo de pollo · o dashi
- 3 cdas salsa de soja
- 2 cdas mirin
- 1 cda azúcar
- 80 g arroz redondo
- 1 cda aceite de oliva · suave
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en trozos grandes; redondea un poco las aristas con el cuchillo para que no se deshagan. Corta la zanahoria en rodajas al bies y la cebolla en gajos.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y saltea la ternera 1 minuto, solo hasta que cambie de color. Añade la cebolla y saltea 1 minuto más.
- Agrega la patata y la zanahoria, mezcla y vierte el caldo. Cuando hierva, retira la espuma.
- Añade el azúcar y el mirin, y luego la soja. Coloca un disco de papel de horno sobre el guiso (tapa flotante) y cuece a fuego medio-bajo 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido a la mitad.
- Mientras, cuece el arroz lavado en 110 ml de agua, tapado, 12 minutos a fuego mínimo.
- Añade los guisantes los últimos 3 minutos. Apaga y deja reposar el guiso tapado 10 minutos: las patatas absorben el sabor al enfriarse.
- Sirve en cuencos con un poco de caldo y el arroz aparte.
Por ración
605 kcal33 g proteína87 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.