Pollo al limón al estilo chino con arroz jazmín y pak choi

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pollo (pechuga)
• 3 cdas maicena
• 1 ud huevo
• 2 ud limón
• 2 cdas miel
• 1 cdta azúcar
• 1 cda salsa de soja
• 100 ml caldo de pollo
• 10 g jengibre fresco
• 120 g arroz jazmín
• 2 ud pak choi
• 1 diente ajo
• 1 cdta sésamo
• 3½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo en 240 ml de agua, tapado, 12 minutos a fuego mínimo; deja reposar 5 minutos.
2. Mientras, corta el pollo en tiras de 2 cm, sálalo y pásalo por el huevo batido y después por 2 cdas de maicena, sacudiendo el exceso. Corta el pak choi a lo largo en cuartos y lamina el ajo.
3. Prepara la salsa: mezcla el zumo de los 2 limones y la ralladura de uno, la miel, el azúcar, la soja, el caldo, el jengibre rallado y la maicena restante disuelta.
4. Calienta media cucharada de aceite en una sartén a fuego fuerte y saltea el pak choi con el ajo 2-3 minutos, hasta que los tallos estén tiernos y las hojas brillantes. Sala y sácalo a un plato.
5. En la misma sartén, calienta 3 cdas de aceite a fuego medio-alto y fríe el pollo en dos tandas 3 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel.
6. Retira el aceite de la sartén, vierte la salsa y cuécela 2-3 minutos removiendo hasta que espese y brille. Añade el pollo y envuélvelo rápidamente, 30 segundos, para que no pierda el crujiente.
7. Sirve el arroz con el pollo al limón encima, el pak choi al lado y el sésamo espolvoreado.

Por ración

875 kcal42 g proteína87 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.