Tsukune: brochetas de albóndiga de pollo y jengibre glaseadas con tare, arroz y pimiento verde a la plancha

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pollo picado · de contramuslo sin piel
• 25 g cebolleta (parte verde)
• 15 g jengibre fresco
• 1 cda fécula de patata
• 3 cdas tamari
• 1 cda azúcar
• 140 g arroz japonés
• 2 ud pimiento verde italiano
• 2 cdtas aceite de girasol
• 1 cdta sésamo
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz japonés y cuécelo con 170 ml de agua: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
2. Pica muy fina la cebolleta y ralla el jengibre. Mezcla en un bol el pollo con la cebolleta, el jengibre, la fécula y media cucharadita de sal. Amasa con la mano 2 minutos, siempre en el mismo sentido, hasta que la mezcla esté pegajosa: así no se rompe.
3. Con las manos mojadas, forma 6 cilindros alargados de unos 8 cm y ensártalos en brochetas (o haz 8 albóndigas aplastadas, sin palo).
4. Prepara el tare mezclando el tamari, el azúcar y 3 cucharadas de agua hasta que el azúcar se disuelva. Corta los pimientos en tiras anchas.
5. Calienta la sartén con el aceite a fuego medio y cocina los tsukune 4 minutos, hasta que estén dorados por debajo. Gíralos, añade a los huecos los pimientos, tapa y cocina 4-5 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que la carne esté firme al tacto y sin rastro rosado en el centro.
6. Destapa, vierte el tare en la sartén y deja que borbotee 1-2 minutos, girando los tsukune y los pimientos, hasta que la salsa espese y queden brillantes y lacados.
7. Sirve sobre el arroz con los pimientos, el sésamo y el resto del tare de la sartén por encima.

Por ración

605 kcal36 g proteína72 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.