Ternera salteada al wok con pimientos, tamari y fideos de arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera (filete)
• 140 g fideos de arroz
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud zanahoria
• 3 ud parte verde de cebolleta
• 15 g jengibre fresco
• 3 cdas tamari
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 cdta maicena
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta aceite de sésamo
• 30 g cacahuetes
• agua (al gusto)

Preparación

1. Hidrata los fideos de arroz en agua caliente del grifo 8–10 minutos (o según el paquete), hasta que estén flexibles pero firmes.
2. Mientras, corta la ternera en tiras finas a contrapelo y mézclala con la maicena y 1 cucharada de tamari. Corta los pimientos en tiras, la zanahoria en bastoncitos y la parte verde de la cebolleta en trozos de 3 cm.
3. Ralla el jengibre y mézclalo en un vaso con el resto del tamari, el azúcar moreno y 3 cucharadas de agua. Pica los cacahuetes. Escurre los fideos y pásalos por agua fría.
4. Calienta el wok a fuego máximo con el aceite de oliva hasta que humee y saltea la ternera 2 minutos, en una sola capa, hasta que se dore. Sácala.
5. Añade el aceite de ajo y saltea pimientos y zanahoria 3 minutos, removiendo sin parar; deben quedar crujientes.
6. Devuelve la ternera, incorpora los fideos, la cebolleta y la salsa y saltea 1–2 minutos hasta que todo brille y los fideos se hayan teñido.
7. Apaga, rocía con el aceite de sésamo y sirve con los cacahuetes por encima.

Por ración

765 kcal44 g proteína74 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.