Bol coreano de pavo picado con arroz, espinacas, zanahoria y huevo frito

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo picado
• 130 g arroz jazmín
• 150 g espinacas frescas
• 1 ud zanahoria
• 2 ud huevo
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cdta miel
• 1 cda sriracha
• 1 cda aceite de sésamo
• 1 cda sésamo
• 1 ud cebolleta
• 1 cda aceite de oliva
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo en 260 ml de agua con una pizca de sal, tapado, 12 minutos a fuego mínimo; apaga y deja reposar 5 minutos sin destapar.
2. Mientras, pica el ajo y el jengibre y corta la cebolleta en aros. Corta la zanahoria en bastones finos y saltéala 2 minutos en una sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal; resérvala. En la misma sartén, marchita las espinacas 1 minuto, escúrrelas y alíñalas con 1 cdta de aceite de sésamo y sal.
3. Sube el fuego, añade el aceite de oliva y saltea el pavo picado con el ajo y el jengibre 5-6 minutos, deshaciéndolo con la cuchara, hasta que pierda el color rosa y empiece a tostarse.
4. Añade 2 cdas de salsa de soja, la miel y la mitad de la sriracha; remueve 1 minuto hasta que la salsa se pegue a la carne y brille. Monta los boles: arroz en la base, pavo en el centro y espinacas y zanahoria a los lados.
5. Pasa un papel por la sartén y fríe los huevos con un poco de aceite a fuego medio-alto 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
6. Corona cada bol con un huevo frito, riega con el resto de la soja, el aceite de sésamo y la sriracha, y espolvorea el sésamo y la cebolleta en aros.

Por ración

740 kcal47 g proteína66 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.