Salteado de ternera con brócoli, jengibre y sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g ternera (filetes) · en tiras finas contra la fibra
• 400 g brócoli
• 2 dientes ajo
• 20 g jengibre fresco
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cdta maicena
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta miel
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda sésamo
• 2 ud cebolleta
• 1 ud chile fresco (opcional)
• 2 cdas aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Mezcla las tiras de ternera en un bol con 1 cda de soja, la maicena y pimienta. Déjalas 5 min mientras preparas el resto.
2. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y pela y corta el tronco en rodajas finas. Pica el ajo y el jengibre y corta el chile y la cebolleta en rodajas. Mezcla en un vaso la soja restante, el vinagre, la miel, el aceite de sésamo y 2 cda de agua.
3. Calienta 1 cda de aceite en el wok a fuego máximo hasta que humee. Saltea la carne en 2 tandas, 1 min cada una, solo hasta que se dore. Resérvala.
4. Añade la otra cda de aceite, el brócoli y 3 cda de agua, tapa y cuece 3 min; destapa y saltea 1 min hasta que el agua evapore y el brócoli esté verde intenso y al dente.
5. Aparta el brócoli a los lados, pon en el centro el ajo y el jengibre picados y el chile en rodajas y saltea 20 segundos. Vierte la salsa y mezcla todo 1 min hasta que brille.
6. Devuelve la carne, saltea 30 segundos y sirve con el sésamo y la cebolleta en rodajas por encima.

Por ración

470 kcal41 g proteína16 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.