Brochetas de pollo yakitori en airfryer con tamari y arroz al cebollino

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel, en dados
• 1 ud pimiento verde · en trozos de 3 cm
• ½ manojo cebollino fresco
• 3 cdas tamari
• 2 cdas mirin
• 1 cdta azúcar moreno
• 10 g jengibre fresco
• 140 g arroz redondo
• 1 ud pepino
• 2 cdas vinagre de arroz
• 1 cdta sésamo
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece el arroz lavado con 200 ml de agua y una pizca de sal: hierve, tapa y deja 13 minutos a fuego mínimo y 10 de reposo. Si las brochetas son de madera, ponlas en remojo 10 minutos mientras tanto.
2. En un cazo pequeño, calienta el tamari, el mirin, el azúcar y el jengibre rallado 2-3 minutos hasta que espese un poco y brille. Resérvalo.
3. Corta el pollo en dados y el pimiento verde en trozos de 3 cm y ensártalos alternándolos en 6 brochetas cortas que quepan en la cesta.
4. Pincela las brochetas con un tercio del glaseado y cocínalas en la airfryer a 200 °C 12 minutos, girándolas a los 6.
5. Píntalas con otro tercio de glaseado y cocina 2 minutos más, hasta que estén lacadas y algo tostadas en los bordes.
6. Mientras, pica el cebollino, corta el pepino en rodajas finas y mézclalo con el vinagre de arroz y una pizca de sal y azúcar.
7. Sirve las brochetas sobre el arroz regado con el glaseado restante, con el cebollino, el sésamo y el pepino encurtido al lado.

Por ración

530 kcal32 g proteína72 g hidratos11 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.