Cerdo picado salteado con judías verdes al estilo sichuan con arroz jazmín
las judías secas al wok de los restaurantes chinos, en versión ligera
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
No apta para: Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 220 g cerdo picado · magro
- 300 g judías verdes · redondas, en tramos de 5 cm
- 140 g arroz jazmín
- 3 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 2 ud guindilla seca
- ½ cdta pimienta de Sichuan · machacada
- 2 cdas tamari
- 1 cdta vinagre de arroz
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1 ud cebolleta · la parte verde
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua y una pizca de sal 12 minutos tapado a fuego mínimo. Reposa 5 minutos sin destapar. Mientras, pica el ajo y el jengibre, trocea la guindilla y corta la parte verde de la cebolleta en aros.
- Calienta el wok con 1 cucharada de aceite a fuego alto y saltea las judías verdes bien secas 6-7 minutos, hasta que tengan la piel arrugada y manchas tostadas. Sácalas.
- Añade el resto del aceite y dora el cerdo picado 4 minutos, deshaciéndolo, hasta que esté crujiente en los bordes.
- Incorpora el ajo y el jengibre picados, la guindilla troceada y la pimienta de Sichuan y saltea 30 segundos.
- Devuelve las judías, añade el tamari y el vinagre y saltea 1 minuto. Termina con la cebolleta y sirve con el arroz.
Por ración
655 kcal30 g proteína67 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.