Pollo kung pao con arroz jazmín
dados de pollo salteados con cacahuetes, guindillas y pimienta de Sichuan en salsa agridulce
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela, bol
Sin verduras Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Cacahuete, Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga) · o contramuslo, en dados de 1,5 cm
- 40 g cacahuetes · crudos o tostados sin sal
- 6 ud guindilla seca · cortadas por la mitad, sin semillas
- 1 cdta pimienta de Sichuan
- 3 ud cebolleta · en trozos de 2 cm
- 3 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud pimiento verde (opcional)
- 3 cdas salsa de soja
- 1½ cdas vinagre de arroz
- 1 cda azúcar
- 1½ cdas maicena
- 90 g arroz jazmín
- 1½ cdas aceite de oliva · suave, o de girasol
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz lavado en 135 ml de agua, tapado, 12 minutos a fuego mínimo, y deja reposar.
- Corta el pollo en dados de 1,5 cm y marínalo con 1 cucharada de soja y 1 cucharada de maicena 10 minutos; mientras, pica el ajo y el jengibre, corta la cebolleta en trozos de 2 cm y el pimiento en dados. Aparte, mezcla la salsa: 2 cucharadas de soja, el vinagre, el azúcar, la media cucharada de maicena restante y 3 cucharadas de agua.
- Si los cacahuetes son crudos, tuéstalos en el wok seco a fuego medio 4-5 minutos, removiendo, hasta que estén dorados. Resérvalos.
- Calienta el aceite en el wok a fuego medio y fríe las guindillas y la pimienta de Sichuan 20 segundos, hasta que las guindillas se oscurezcan sin quemarse.
- Sube el fuego al máximo, añade el pollo y saltea 3-4 minutos, hasta que esté dorado. Agrega el ajo, el jengibre, la cebolleta y el pimiento y saltea 1 minuto.
- Remueve la salsa y viértela: en 30-60 segundos espesará y quedará brillante. Añade los cacahuetes, mezcla y sirve enseguida con el arroz.
Por ración
705 kcal41 g proteína60 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.