Ramen casero de pollo con huevo marinado, pak choi y miso

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · con hueso y piel
• 1 ud cebolla
• 1 ud puerro
• 30 g jengibre fresco
• 3 dientes ajo
• 2 ud huevo
• 3 cdas salsa de soja
• 1 cda miso
• 160 g fideos de ramen
• 2 ud pak choi
• 1 ud cebolleta
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cdta sésamo
• 1½ l agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon los contramuslos en una olla con el agua fría, la cebolla y el puerro en trozos, la mitad del jengibre en láminas y los ajos aplastados. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego muy suave, sin tapar del todo, 2 horas.
2. Mientras, cuece los huevos 6 minutos y medio en agua hirviendo, enfríalos en agua con hielo y pélalos. Marínalos en 2 cdas de soja con 4 cdas de agua al menos 1 hora, girándolos. Durante la cocción del caldo, ralla el jengibre restante, parte los pak choi por la mitad y corta la cebolleta en aros.
3. Pon a hervir agua para los fideos. Saca el pollo del caldo, quítale piel y huesos y desmenuza la carne. Cuela el caldo: deberían quedar unos 800 ml (reduce o añade agua si hace falta).
4. Dora la carne desmenuzada en una sartén sin aceite a fuego fuerte 3 minutos con 1 cda de soja, hasta que tenga bordes crujientes.
5. Disuelve el miso en un cazo de caldo y devuélvelo a la olla con el jengibre rallado. Prueba y ajusta de sal; no dejes que hierva tras añadir el miso.
6. Cuece los fideos según el paquete y el pak choi 2 minutos en la misma agua. Escurre y reparte en cuencos.
7. Cubre con el caldo caliente, añade el pollo, los huevos partidos por la mitad, la cebolleta en aros, el sésamo y unas gotas de aceite de sésamo.

Por ración

790 kcal59 g proteína77 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.