Jingisukan: cordero a la plancha al estilo de Hokkaido con brotes de soja, calabaza japonesa y pimiento verde
la barbacoa de cordero de Sapporo, con su salsa de jengibre y cítrico para mojar y arroz blanco
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 plancha, cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pierna de cordero deshuesada
- 200 g brotes de soja
- 200 g calabaza japonesa
- 1 ud pimiento verde
- 120 g col blanca
- 3 cdas tamari
- 1 ud naranja
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta azúcar
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda sésamo
- 1 cdta aceite de girasol
- 120 g arroz japonés
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta el cordero en lonchas de medio centímetro, retirando la grasa visible. Ralla el jengibre y mézclalo con el tamari, el zumo de media naranja, el azúcar y el aceite de ajo. Marina la carne con la mitad de esta salsa 15 minutos y reserva la otra mitad para mojar.
- Mientras se marina, lava el arroz japonés y cuécelo con 150 ml de agua: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Corta la calabaza con piel en medias lunas de 5 mm, el pimiento en tiras y la col en cuadrados de 4 cm. Lava los brotes de soja. Tuesta el sésamo en una sartén seca 1-2 minutos.
- Calienta una plancha o sartén grande con el aceite de girasol a fuego medio. Pon la calabaza y cocínala 3 minutos por lado, tapada si hace falta, hasta que esté tierna.
- Añade la col y el pimiento y cocínalos 4 minutos; después los brotes, 2 minutos, para que queden aún crujientes. Sala ligeramente y empuja las verduras hacia los bordes.
- Sube el fuego, escurre el cordero y márcalo en el centro de la plancha 1 minuto por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y rosado dentro. Mezcla un momento con las verduras para que se impregnen de su jugo, como en Hokkaido.
- Añade el sésamo a la salsa reservada con el resto del zumo de naranja y sirve el cordero y las verduras con el arroz y la salsa en cuencos individuales para mojar.
Por ración
660 kcal44 g proteína76 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.