Carrillada de ternera estofada a las cinco especias con zanahoria y arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g carrillada de ternera · limpia, en trozos de 4-5 cm
• 2 ud zanahoria
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 20 g jengibre fresco
• 1 cdta cinco especias chinas
• 1 ud anís estrellado (opcional)
• 3 cdas tamari
• 1 cdta azúcar moreno
• 1 cda vinagre de arroz
• 500 ml caldo de carne
• 140 g arroz jazmín
• 200 g brócoli
• 1 ud cebolleta (opcional)
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en juliana y el ajo y el jengibre en láminas. Salpimienta la carrillada y dórala en el aceite a fuego fuerte 6 minutos, hasta que tenga costra por todos los lados.
2. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y rehoga 4 minutos. Incorpora las cinco especias y el anís y remueve 30 segundos.
3. Vierte el tamari, el azúcar, el vinagre y el caldo. Tapa y cuece a fuego mínimo 2 horas (o 40 minutos en olla exprés), hasta que la carne se deshaga con un tenedor. Mientras, corta la zanahoria en rodajas gruesas, el brócoli en ramilletes y pica la cebolleta.
4. Añade la zanahoria cuando falten 30 minutos.
5. Destapa y reduce la salsa 5-10 minutos, hasta que quede glaseada. Mientras, cuece el arroz con 280 ml de agua tapado a fuego mínimo; a los 8 minutos coloca el brócoli encima, vuelve a tapar y deja 4 minutos más para que se haga al vapor.
6. Reparte el arroz, el brócoli y la carrillada con su salsa; la cebolleta, por encima.

Por ración

750 kcal55 g proteína78 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.