Baccalà coi ceci: garbanzos con bacalao, tomate y romero a la toscana
el plato de los viernes de Cuaresma en Toscana, en media hora con garbanzos cocidos
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Pescado, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao desalado (lomos)
- 400 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
- 250 g tomate triturado
- 2 dientes ajo
- 1 rama romero fresco
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Seca el bacalao con papel de cocina, retira las espinas que encuentres y córtalo en 4–6 trozos.
- En una cazuela baja, calienta 2 cda de aceite con los ajos aplastados y la rama de romero a fuego suave 2–3 minutos, hasta que el ajo esté dorado y el aceite huela a romero.
- Añade el tomate triturado y la guindilla, si la usas, y cocina 10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse en los bordes. Mientras, pica el perejil.
- Incorpora los garbanzos con 100 ml de agua y cuece 5 minutos para que tomen sabor. Prueba de sal pensando que el bacalao también aporta.
- Coloca los trozos de bacalao encima, con la piel hacia arriba y medio hundidos en la salsa. Tapa y cuece a fuego suave 6–8 minutos, hasta que la carne se separe en lascas al presionarla.
- Retira el romero, espolvorea el perejil y termina con la cucharada de aceite restante en crudo y pimienta negra.
Por ración
575 kcal42 g proteína39 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.