Brochetas de ternera al estilo turco con ensalada de cebolla morada y zumaque

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g ternera (filetes) · gruesos, en dados de 3 cm
• 3 cdas yogur griego natural
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta orégano seco
• 1 pizca cayena
• 1 ud limón
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla morada
• 1 cdta zumaque
• ½ manojo perejil fresco
• 3 ud tomate
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla los ajos y mézclalos en un bol con 2 cda de yogur, el pimentón, el comino, el orégano, la cayena, el zumo de medio limón, 1 cda de aceite, sal y pimienta. Añade los dados de ternera y deja marinar 20 min (o unas horas en la nevera). Remoja 4 brochetas de madera.
2. Mientras marina, pica el perejil y corta la cebolla morada en juliana fina; ponla en un bol con el zumaque, una pizca de sal y la mitad del perejil y masajéala 1 min con las manos para que se ablande.
3. Corta los tomates en gajos y alíñalos con la otra cda de aceite, el resto del zumo de limón y sal. Mézclalos con la cebolla justo antes de servir. Corta el pimiento verde en trozos.
4. Ensarta la carne alternándola con los trozos de pimiento verde, sin apretar los dados.
5. Calienta la plancha a fuego muy fuerte y haz las brochetas 8 min en total, girándolas cada 2 min, hasta que estén doradas por fuera y rosadas dentro.
6. Sirve las brochetas con la ensalada, el resto del perejil y la cda de yogur restante aligerada con unas gotas de limón.

Por ración

490 kcal43 g proteína21 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.