Koftas de cordero especiadas con salsa de tahini y tabulé

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g cordero picado
• ½ ud cebolla
• 1 diente ajo
• 1 manojo perejil fresco
• ½ manojo menta fresca
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta cilantro molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca canela molida
• 2 cdas tahini
• 2 cdas yogur griego natural
• 2 ud limón
• 80 g bulgur
• 2 ud tomate
• 2 ud cebolleta
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el bulgur en un bol, cúbrelo con 120 ml de agua hirviendo y sal, tapa y déjalo 15 min hasta que absorba el agua. Mientras, ralla la media cebolla y el ajo y pica todo el perejil y la menta.
2. Mezcla el cordero con la cebolla y el ajo rallados, un cuarto del perejil y de la menta, el comino, el cilantro, el pimentón, la canela, sal y pimienta. Amasa 1 min y forma 6 koftas alargadas alrededor de brochetas o con las manos. Guárdalas en la nevera.
3. Prepara la salsa: bate el tahini con el yogur, el zumo de 1 limón, 2-3 cda de agua y sal hasta que quede cremosa y clara.
4. Corta los tomates en dados pequeños y las cebolletas en rodajas finas. Mézclalos con el bulgur, el resto del perejil y la menta, el zumo del otro limón, 1 cda de aceite y sal.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte con la otra cda de aceite y haz las koftas 8-10 min girándolas cada 2 min, hasta que estén doradas por fuera y hechas por dentro.
6. Sirve las koftas sobre el tabulé con la salsa de tahini por encima.

Por ración

885 kcal43 g proteína45 g hidratos58 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.