Kofta de ternera al horno con tomates, pimientos verdes y salsa de tahini al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera picada
• ½ ud cebolla
• ½ manojo perejil fresco
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta canela molida
• 1 cdta pimentón dulce
• 2 ud tomate
• 2 ud pimiento verde · tipo italiano
• 1 ud cebolla morada
• 2 cdas tahini
• 1 ud limón
• 1 diente ajo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Ralla la media cebolla y escúrrela apretando con las manos para quitarle el jugo. Pica el perejil.
2. En un bol mezcla la carne con la cebolla rallada, la mitad del perejil, el comino, la canela, el pimentón, sal y pimienta. Amasa 2 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa, y forma 6 koftas alargadas.
3. En una bandeja grande coloca los tomates partidos por la mitad, los pimientos enteros y la cebolla morada en gajos, con el aceite y sal. Pon las koftas encima.
4. Hornea 20–25 minutos, dando la vuelta a las koftas a mitad, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro, y los pimientos arrugados y blandos.
5. Mientras, en el bol limpio mezcla el tahini con el zumo de medio limón, el ajo rallado y sal. Añade agua fría a cucharadas, batiendo, hasta que quede una salsa cremosa y fluida.
6. Sirve las koftas sobre las verduras, rociadas con la salsa de tahini, el resto del perejil y gajos de limón.

Por ración

600 kcal36 g proteína23 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.