Pollo a la chermoula con ensalada de zanahoria y naranja y cuscús especiado

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga) · en filetes
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ manojo perejil fresco
• 2 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 ud limón
• 3 ud zanahoria
• 1 ud naranja
• 1 pizca canela molida
• 120 g cuscús
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Prepara la chermoula: pica muy fino el cilantro, el perejil y el ajo y mézclalos con el comino, el pimentón, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite y sal.
2. Unta el pollo con la mitad de la chermoula y deja reposar 10 minutos.
3. Mientras, pon el cuscús en un bol con sal, una pizca de comino y unas gotas de aceite, cúbrelo con 130 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos.
4. Ralla las zanahorias en tiras gruesas y mézclalas con la naranja pelada a lo vivo en trozos, su jugo, la canela, el zumo del otro medio limón y una pizca de sal.
5. Haz el pollo en la plancha caliente con el resto del aceite 3–4 minutos por lado, hasta que esté dorado y jugoso. Déjalo reposar 2 minutos y córtalo en tiras.
6. Sirve el pollo sobre el cuscús desgranado, con la ensalada al lado y el resto de la chermoula por encima.

Por ración

725 kcal39 g proteína64 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.