Ensalada de bulgur con tiras de ternera a la plancha, pimiento salteado y salsa de yogur al comino

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g bulgur
• 300 g ternera (filete)
• 2 ud pimiento rojo
• 1 ud pepino
• ½ ud cebolla morada
• 1 manojo perejil fresco
• 130 g yogur griego natural
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 diente ajo
• 1 ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el bulgur en un bol con sal, cúbrelo con 280 ml de agua hirviendo, tapa y deja 15 minutos, hasta que absorba el agua. Esponja con un tenedor y deja enfriar.
2. Mientras se hidrata, corta los pimientos en tiras y saltéalos en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto 6-8 minutos, hasta que estén tiernos y con puntos tostados. Sácalos.
3. Sazona los filetes con sal, la mitad del comino y el pimentón. En la misma sartén, muy caliente, márcalos 1-1½ minutos por lado. Reposa 5 minutos y córtalos en tiras finas.
4. Mientras reposa la ternera, ralla el ajo y mezcla el yogur con el ajo, el resto del comino, el zumo de medio limón y sal. Pica el perejil, corta el pepino en dados y pica muy fina la cebolla.
5. Mezcla el bulgur con el perejil, el pepino, la cebolla, el resto del aceite y el zumo del otro medio limón.
6. Reparte en tuppers el bulgur, los pimientos y la ternera, y lleva la salsa de yogur aparte.

Por ración

745 kcal48 g proteína66 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.