Ternera picada con berenjena, tomate y canela sobre bulgur
una musaca de sartén sin bechamel, con yogur al final
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g ternera picada · magra
- 1 ud berenjena · grande, en dados de 1,5 cm
- 120 g bulgur
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 250 g tomate triturado
- ½ cdta canela molida
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 2 cdas aceite de oliva
- 80 g yogur griego natural · para servir
- 6 hojas menta fresca
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el bulgur en un bol con 240 ml de agua hirviendo y una pizca de sal, tapa y deja hidratar 12 minutos.
- Mientras, pica la cebolla y el ajo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltea la berenjena con sal 8 minutos, hasta que esté dorada y tierna. Sácala.
- Añade el resto del aceite y dora la ternera 5 minutos, desmenuzándola. Incorpora la cebolla y el ajo y cocina 5 minutos más.
- Agrega la canela, el comino y el pimentón, remueve 30 segundos y vierte el tomate. Cuece 8 minutos a fuego medio, hasta que espese. Mientras, pica la menta.
- Devuelve la berenjena, mezcla y cocina 2 minutos. Sirve sobre el bulgur con una cucharada de yogur y la menta.
Por ración
715 kcal38 g proteína58 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.