Kibbeh bil sanieh libanés
kibbeh de bandeja al horno: bulgur y carne con relleno de cebolla y piñones, con yogur y pepino
- ⏱ 1 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén, bol, batidora
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g bulgur · fino
- 300 g ternera picada · o cordero picado; 200 g para la masa y 100 g para el relleno
- 2 ud cebolla
- 25 g piñones
- 1 cdta canela molida
- 1 cdta pimienta de Jamaica molida
- ½ cdta comino molido
- 20 g mantequilla · derretida
- 1 cda aceite de oliva
- 250 g yogur natural
- ½ ud pepino
- ½ cdta menta seca
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cubre el bulgur con agua fría 15 minutos; mientras, pica una cebolla y trocea la otra. Escúrrelo y apriétalo con las manos para quitarle toda el agua.
- Para el relleno, sofríe la cebolla picada con el aceite a fuego medio 8 minutos. Añade 100 g de carne y los piñones y cocina 5 minutos, desmenuzando, hasta que la carne esté hecha. Sazona con la mitad de la canela y de la pimienta de Jamaica, sal y pimienta.
- Para la masa, tritura la otra cebolla en la picadora. Añade 200 g de carne, el bulgur, el comino, el resto de especias y 1 cucharadita de sal, y pica a golpes hasta obtener una pasta homogénea. Si se pega, mójate las manos con agua fría.
- Precalienta el horno a 200 °C. Unta con mantequilla una fuente de unos 20 cm. Extiende la mitad de la masa en el fondo, aplanando con las manos mojadas, cubre con el relleno y tapa con el resto de la masa, alisando bien.
- Corta la superficie en rombos con un cuchillo, llegando hasta el fondo, haz un agujero en el centro y riega con la mantequilla derretida.
- Hornea 25-30 minutos, hasta que esté dorado y crujiente en los bordes.
- Mientras, mezcla el yogur con el pepino rallado y escurrido, la menta y sal. Sirve el kibbeh templado con el yogur al lado.
Por ración
845 kcal45 g proteína59 g hidratos46 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.