Contramuslos de pollo al zumaque con cebolla morada confitada, almendras y pan de pita

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
• 3 ud cebolla morada
• 1½ cdas zumaque
• 1 cdta comino molido
• 1 pizca canela molida
• 25 g almendras · laminadas
• 2 ud pan de pita
• 100 g yogur griego natural
• 1 ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Unta el pollo con 1 cucharada de zumaque, el comino, la canela, el zumo de medio limón, media cucharada de aceite, sal y pimienta, y colócalo en una bandeja.
2. Tuesta las almendras en una sartén seca 2–3 minutos, hasta que huelan y estén doradas, y resérvalas. Mete el pollo en el horno 20–22 minutos, hasta que esté dorado y suelte un jugo claro al pincharlo.
3. Mientras, corta las cebollas en pluma fina y póchalas en la misma sartén con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén blandas, dulces y moradas oscuras. Mientras se pochan, mezcla el yogur con la ralladura del limón y una pizca de sal, y pica el perejil.
4. Abre las pitas, píntalas con el resto del aceite, reparte encima la mitad de la cebolla, coloca el pollo cortado en tiras y cubre con el resto de la cebolla y del zumaque. Hornea 6–8 minutos, hasta que el borde del pan esté crujiente.
5. Termina con las almendras, el perejil picado y unas gotas de limón, y sirve con el yogur.

Por ración

845 kcal53 g proteína59 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.